Gesundes, Hauptgang, Lieblingsrezepte, Salat, Vegetarisch

Spargelsalat mit Rucola, Tomate und Parmesan – da haben wir den Salat.

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Ja, da haben wir den Salat! Ich zumindest. Ich habe nämlich – ähnlich wie letztes Jahr – schon wieder ein neues Lieblingsrezept für meine heißgeliebte Spargelzeit in diesem Jahr gefunden. Ehrlich gesagt war es das erste Gericht mit Spargel, das ich überhaupt dieses Jahr gegessen habe. Und dann das. Volltreffer! Nachdem im letzten Jahr der Spargelflammkuchen den großen Kampf ums Krönchen gewonnen hat, geht’s dieses Jahr wieder etwas unspektakulärer zu. Wobei. Das stimmt so nicht ganz. Der Salat verdient es eigentlich überhaupt nicht als unspektakulär bezeichnet zu werden, ist er im Geschmack doch spektakulär vorzüglich. Die Zubereitung mag dieses Spektakel […]

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Gesundes, Hauptgang, Salat, Vegan, Vegetarisch

Reisnudelsalat mit mariniertem Tofu – potentieller Sommersalatliebling.

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Dass ich eine Schwäche für Salat habe, sollte bei der Anzahl an Rezepten hier auf dem Blog schon fast ersichtlich sein. Dass es sich dabei meist um etwas speziellere Salate handelt, sollte auch schon fast ersichtlich sein. Ganz vorne dabei ist nach wie vor mein Blumenkohl-Linsen-Salat. Bald wieder Dauerbrenner in meiner Küche wird der Quinoa-Spargelsalat sein, den ich euch im letzten Frühjahr vorgestellt habe. Grundsätzlich kann ich die Spargelsaison kaum noch abwarten und werde schon ganz hibbelig bei all den Rezepten, die ich euch rund um den Spargel noch vorstellen möchte. Aber immer eins nach dem anderen. Auch der Kichererbsensalat […]

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Gesundes, Hauptgang, Salat, Vegan, Vegetarisch, Vorspeise

Wintersalat mit Orangen und Ziegenkäse – Vitaminbömbchen.

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Jedes Jahr freue ich mich tierisch darauf, wenn die Wintersalate Saison haben. Wenn sich in den Marktkisten die kleinen Feldsalatröschen aneinander kuscheln und sich violett-weiße Radicchioköpfe neben ovalen Chicoréeköpfchen türmen. Vor allem der Radicchio hat es mir angetan. Nicht nur der Optik wegen sondern auch wegen seines leicht bitteren Geschmacks und der Konsistenz der Blätter. Wir befinden uns da irgendwo zwischen knautschig, weich und knackig. Ihr wisst, was ich meine. Nein? Egal. Ok, das nächste Argument wird euch überzeugen: er ist nämlich unheimlich gesund. In Radicchio steckt unheimlich viel vom Bitterstoff Intybin, der sich positiv auf Blutgefäße und Verdauung auswirkt […]

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Gesundes, Salat, Vorspeise

Lauwarmer Linsensalat mit Forellenfilet – Last Minute.

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Last Minute. Oder auch: auf den letzten Drücker. Kennt ihr? Nein? Dann möchte ich gerne in euer Leben schlüpfen. Ich kenne Last Minute nur zu gut und auch wenn ich bzw. mein Kalender grundsätzlich sehr strukturiert und gut geplant sind, kommt es doch sehr oft vor, dass die Pläne sich spontan noch ändern. Das Treffen mit der lieben Freundin verschiebt sich, im Büro bekommt man noch einen Termin eingeschoben, der es einem unmöglich macht, das akribisch geplante Abendessen, dass noch eine Stunde vor sich hin köcheln sollte, rechtzeitig fertigzubekommen. Passiert dann doch nicht so selten. Zumindest bei mir. Daher bin […]

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