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Möhren-Kokos-Porridge mit gerösteten Haselnüssen

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Portionen 2 gute Esser

Zutaten
  

  • 4 EL Haferschrot (oder Haferflocken)
  • 2 Möhren
  • 1 Apfel
  • 2 EL Chia- oder geschrotete Leinsamen
  • 4 EL Kokosraspel
  • 4 EL Skyr (vegan: Kokosjohurt)
  • 2 EL Leinöl (otional)
  • 1 EL Rosinen
  • 2 EL Mandelmus (oder anderes Nussmus)
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/2 TL Kardamom
  • etw. Muskatnussabrieb
  • Hafermilch (Menge nach Bedarf)
  • 1 kl. Handvoll Haselnüsse
  • 1 EL Kokoschips

Anleitungen
 

  • Wenn Haferschrot verwendet wird, diesen am Abend vorher in etwas Hafermilch einweichen.
  • Den Backofen auf 130 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Haselnüsse auf ein Backblech geben und ca. 15 Minuten rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Dann die Haut abreiben und die Nüsse grob hacken.
  • Die Möhren schälen und fein raspeln. Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und grob raspeln. Die Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
  • In einem Topf die Hafermilch erwärmen. Den Haferschrot oder die Flocken hineingeben und ca. 5 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei häufig umrühren.
  • Haferschrot oder Flocken in eine Schüssel geben. Sämtliche Zutaten bis auf Haselnüsse und Kokoschips dazugeben und gut untermischen. Ggf. noch etwas Hafermilch hinzugeben.
  • Auf Schalen verteilen und mit Haselnüssen und Kokoschips bestreuen.

Notizen

 
Es lohnt sich, gleich mehrere Portionen auf Vorrat zu machen und in einer Schüssel im Kühlschrank zu lagern.
Toll schmeckt das Ganze auch, wenn man am Schluss noch etwas Banane und Orange hineinschnibbelt.