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Möhren-Süßkartoffelpüree mit Miso-Brokkoli

Portionen 2 gute Esser

Zutaten
  

Für das Möhren-Süßkartoffelpüree und die gebackenen Möhren

  • 5 -6 (bunte) Möhren
  • 1 kleine Süßkartoffel
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1/2 TL Zimt
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise gemahlenen Kreuzkümmel
  • 1 Prise Muskatnussabrieb

Für den Miso-Brokkoli

  • 1 kleiner Brokkoli
  • 1 EL Misopaste (ich: dunkle Paste)
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 EL Olivenöl

Für den Rest

  • 6 Scheiben Ziegenkäserolle
  • 1 EL geröstete, ganze Haselnüsse
  • 1 EL Preiselbeeren

Anleitungen
 

Für das Möhren-Süßkartoffelpüree und die gebackenen Möhren

  • Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Die Möhren und die Süßkartoffel schälen und in fingerdicke Spalten schneiden. Auf dem Backblech verteilen, mit etwas Olivenöl und Salz mischen und im Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist. Den Backofen für den Brokkoli angeschaltet lassen.
  • Ein paar der Möhren für später zur Seite legen. Das restliche Gemüse zusammen mit den anderen Zutaten im Standmixer pürieren. Dabei die Gemüsebrühe langsam dosieren, damit das Püree nicht zu flüssig wird. Abschmecken und beiseite stellen.

Für den Miso-Brokkoli

  • Den Brokkoli in Röschen teilen, den Strunk in kleine Würfel schneiden, alles waschen und abtropfen lassen. Den Brokkoli in einer Schüssel mit kochendem Wasser bedecken und 6-7 MInuten ziehen lassen. Abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken.
  • In der Zwischenzeit die Zutaten für die Marinade verrühren. Den Brokkoli gut darin wenden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für ca. 10-12 Minuten im Ofen rösten, bis sich braune Stellen bilden. Warmhalten.

Für die Fertigstellung

  • Die Ziegenkäsescheiben in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze beidseitig ein paar Minuten anbraten, bis die Oberfläche sich goldbraun färbt.
  • Das Möhrenpüree in einem Topf langsam erhitzen. Püree, Brokkoli und die restlichen Möhren auf Tellern verteilen. Den Ziegenkäse darauf anrichten, einen Klecks Preiselbeeren darauf geben und alles mit gerösteten Haselnüssen bestreuen.