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(Low Carb) Kirsch-Crumble mit cremigem Joghurteis

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Portionen 2 Dessertliebhaber (oder eine kleine Aufflaufform)

Zutaten
  

Für den Kirsch-Crumble

  • 60 g Kokosmehl
  • 60 g gemahlene Mandeln
  • 40 g Haferflocken
  • 80 ml Ahornsirup
  • 2 Eier
  • 60 g Kokosöl
  • 50 g Butter (oder mehr Kokosöl)
  • 500 g Kirschen (mit Stein)
  • etw. Kokosblütenzucker

Für das Joghurteis

  • 150 g Sahne
  • 350 g Vollmilchjoghurt (ich: griechischer Joghurt)
  • 1 TL Zitronensaft
  • 60 g Ahornsirup

Anleitungen
 

Für den Kirsch-Crumble

  • Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • ie Kirschen waschen und entsteinen. Eine kleine Auflaufform mit etwas Butter ausreiben.
  • Die Kirschen halbieren und in der Auflaufform verteilen. Mit etwas Kokosblütenzucker bestreuen.
  • Für die Streusel Butter und Kokosöl zerlassen und etwas abkühlen lassen. Die trockenen Zutaten mischen. Die Eier mit dem Ahornsirup verquirlen. Die Mehlmischung und das zerlassene Fett hinzugeben und verrühren.
  • Die Streuselgroßzügig auf den Kirschen verteilen, bis alles bedeckt ist. Im vorgeheiztenOfen ca. 25-30 Minuten goldbraun backen. Schmeckt am besten lauwarm mit einer Kugel Eis.

Für das Joghurteis (mit und ohne Eismaschine)

  • Die Sahne halbsteif schlagen. Den Joghurt mit dem Zitronensaft und dem Ahornsirup verrühren. Die Sahne unterheben.
  • Die Masse in der Eismaschine ca. 30 Minuten cremig gefrieren lassen.
  • Für die Zubereitung ohne Eismaschine, die Masse in einen gefriergeeigneten Behälter geben und ungefährt 5 Stunden tiefkühlen. Dabei 2-3 Mal pro Stunde kräftig durchmixen, damit sich nicht so viele Eiskristalle bilden.