Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech fetten oder mit Papierförmchen auslegen. Die Zitrone heißt waschen und die Schale fein abreiben. Das Mark der Vanilleschote auskratzen. Die Erdbeeren putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker ein paar Minuten schaumig und hell aufschlagen. Die Eier nach und nach dazugeben und jeweils 30 Sekunden unterschlagen. Frischkäse, das Mark der Vanilleschote und den Zitronenabrieb hinzugeben und unterrühren.
In einer weiteren Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen. Kurz unter die feuchten Zutaten rühren, bis gerade so alles vermengt ist. Die Erdbeeren und die Schokotröpfchen mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
Denen Teig auf die Muffinförmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Die Muffins aus dem Ofen holen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
