Zucchini-Puffer mit Kräuterquark
Zutaten
Für die Puffer
- 500 g Zuchhini
- 100 g Haferflocken
- 30 g Leinsamen (geschrotet)
- 70 g Hafermehl (oder anderes Mehl)
- 2 Eier
- 2-3 Stängel Petersilie
- etw. Dill
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Für den Kräuterquark
- 200 g Quark
- 100 g cremiger Joghurt
- 1 Handvoll gemischte Kräuter (ich: Petersilie, Dill, Schnittlauch, Minze)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
Für die Puffer
- Die Zucchini waschen, den Strunk entfernen und grob raspeln. Die Raspel in ein Küchentuch geben und gut ausdrücken, so dass die meiste Flüssigkeit herausgepresst wird. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken.
- Sämtliche Zutaten (bis auf das Olivenöl) in eine Schüssel geben, gut mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit der Hand gut vermengen.
- In einer Pfanne einen guten Schuss Olivenöl erhitzen. Jeweils 1-2 Esslöffel von der Zucchinimasse zu Laibchen formen und auf beiden Seiten 3-4 Minuten goldbraun anbraten. Bei Bedarf auf Küchenpapier etwas entfetten.
Für den Kräuterquark
- Die Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken.
- In einer Schüssel den Quark mit Joghurt, Olivenöl und Zitronensaft glattrühren. Die Kräuter untermischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Zu den Zucchinipuffern servieren.
Notizen
- Die Puffer schmecken heiß, lauwarm oder kalt
- Übrig gebliebene Puffer lassen sich wunderbar einfrieren, daher am besten gleich die doppelte Menge zubereiten