Go Back

Gebackene Honig-Möhren mit Feta-Kräutercreme

Portionen 2 gute Esser

Zutaten
  

  • 6-8 große (bunte) Möhren
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Honig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl

Für die Fetacreme

  • 100 g Fetakäse
  • 2 EL Frischkäse
  • 1 Handvoll glatte Petersilie
  • 1 Handvoll Basilikum
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Toppings und mehr

  • 2 EL Pinienkerne
  • geröstetes Brot zum Servieren

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Möhren putzen und schälen. Im Ganzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Großzügig mit Olivenöl einreiben. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis sie gut angeröstet sind. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
  • Den Backofen auf 160 Grad herunterdrehen. Die Möhren, sobald sie etwas abgekühlt sind, längs in mundgerechte Stücke schneiden. Butterflöckchen drauf verteilen und mit Honig beträufeln, salzen und pfeffern. Nochmals 15-20 Minuten backen. Dabei einmal wenden.
  • In der Zwischenzeit die Fetacreme vorbereiten. Die Kräuter waschen und grob hacken. Den Feta in Stücke brechen und zusammen mit dem Frischkäse, einem Esslöffel Olivenöl und den Kräutern pürieren. Mit etwas Pfeffer und ggf. etwas Salz würzen.
  • Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
  • Sobald die Möhren fertig sind, das Blech aus dem Ofen nehmen, ein paar Minuten abkühlen lassen und auf Tellern verteilen. Jeweils einen großen Klecks Fetacreme darauf geben und mit Pinienkernen bestreuen. Das geröstete Brot mit Olivenöl bestreichen und dazu servieren.