Den Wildkräutersalat waschen und trockenschütteln. Die Pfirsiche ebenfalls waschen, vom Stein lösen und achteln. Den Halloumi in Scheiben schneiden (ca. 1/2 cm dick). Die Tomaten waschen und vierteln.Den Basilikum grob hacken. Die Brombeeren waschen.
Eine Grillpfanne stark erhitzen. Mit etwas Olivenöl ausreiben. Zunächst die Pfirsiche von beiden Seiten ein paar Minuten darin anbraten. Danach den Halloumi ebenfalls von beiden Seiten darin anbraten. Eine weitere Pfanne erhitzen und die Pinienkerne ohne fett darin goldbraun anrösten. Alle Zutaten für das Dressing gut verrühren.
Den Wildkräutersalat auf Tellern anrichten. Die restlichen Zutaten darauf verteilen und zum Schluss das Dressing darüber geben.
