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Ricotta-Zitronenpudding "Brulée"

Portionen 6 Schälchen à 120 ml

Zutaten
  

Für den Ricottapudding

  • 200 g Ricotta
  • 3 Eier
  • 2 TL Zitronenabrieb
  • 1 EL Mohn
  • 1/2 Vanilleschote
  • 3 EL Honig (oder 40 g Zucker)
  • 20 g Grieß (ich: Dinkelgrieß)
  • 100 ml Milch (ich: Hafermilch)
  • Rohrohrzucker nach Bedarf

Für die Erdbeeren

  • 250 g süße Erdbeeren (oder mehr)
  • 1 EL Honig

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Milch in einem Topf erhitzen, den Grieß einrühren, kurz ausquellen und abkühlen lassen.
  • Inzwischen die Eier trennen. Den Ricotta mit den Eigelben, dem Honig, dem Mohn und der Zitronenschale gründlich verrühren. Die Eiweiße mit einer Prise Salz zu Einschnee schlagen.
  • Den Grieß unter die Ricottamasse rühren, dann den Eischnee unterziehen.
  • Soufflé- oder Puddingschälchen mit etwas Butter ausreiben. Die Masse auf die Förmchen verteilen. Eine große Auflaufform oder ein tiefes Backblech ca. 2 cm hoch mit heißem Wasser füllen. Die Schälchen hineinstellen und im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten garen. Den Ofen ausschalten und die Pudding bei leicht geöffneter Tür etwas abkühlen lassen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Mit flüssigem Honig vermischen und beiseite stellen.
  • Zum Servieren auf jeden Pudding etwas Zucker verteilen und diesen mit einem Bunsenbrenner oder unter dem Ofengrill knusprig karamellisieren. Die Pudding mit den Erdbeeren servieren.