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Kohlrabi-Kokoscurry mit grünen Linsen

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Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 2 kleine Kohlrabiknollen
  • 1 kleines Stück Lauch (ca.10 cm)
  • 1 daumengroßes StückIngwer
  • 1 kleine Tasse grüneLinsen
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • 2 TL Currypulver (ich: Madras Curry)
  • 1/2 TL gemahlener Koriander
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 4-5 Kaffirlimettenblätter
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 kl. Bund Koriandergrün

Anleitungen
 

  • Die Linsen nach Packungsanleitunggaren und beiseitestellen.
  • Die Kohlrabi schälenund in Stifte oder Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln und den Lauch waschen,putzen und in dünne Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken. Koriandergrün waschen, trockenschütteln und mitsamt Stielen fein hacken.
  • In einem Topf etwas Kokosöl erhitzen. Ingwer und Lauch kurz darin andünsten. Currypulver, Kurkuma und gemahlenen Koriander hinzufügen und ein paar Minuten mit anbraten. Die Kohlrabiwürfel hinzugeben und alles mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Die Kaffirlimettenblätter dazugeben und das Ganze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Kohlrabi weich, aber noch bissfest sind. Die grünen Linsen unterrühren und kurz miterhitzen.
  • Zum Schluss dieFrühlingszwiebeln und das Koriandergrün unterheben und heiß servieren. Wer mag, reicht noch Reis dazu.

Notizen

Tipp: Wer rote oder gelbe Linsen verwendet, sollte die Linsen aufgrund der kürzeren Garzeit direkt mit den Kohlrabi in den Topf geben und mitköcheln. Ggf. die Flüssigkeitsmengenoch etwas erhöhen. Grüne Linsen haben eine längere Garzeit, weshalb ich sie separat koche und erst am Schluss einrühre.